Préchauffez le four à th.6 (180°C).
Lavez puis coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Coupez dans chaque aubergine 2 grandes tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Poêlez les tranches d'aubergine dans un peu d'huile d'olive bien chaude environ 2 min de chaque côté. Une fois bien dorées, essorez-les sur du papier absorbant (cela permet d'enlever l'excédent d'huile qui ne serait pas agréable en bouche).
Coupez la mozzarella en petit cubes et le jambon cru en lanières. Placez quelques lanières de jambon cru sur chaque tranche d'aubergine et parsemez de petits morceaux de mozzarella. Roulez pour former des petits "fagots". Saupoudrez chaque rouleau de parmesan et passez au four 10 min. Servez chaud en entrée ou en apéritif.
Utilisez des cure-dents pour faire tenir les rouleaux d'aubergine pendant la cuisson. Et s'il vous reste de l'aubergine, vous pouvez réaliser une compotée d'aubergine, la tartiner sur des tranches de pain de campagne et servir avec des rondelles de tomate et de mozzarella.
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Commentaires :
Très facil
un delice ! j'ai mis du bacon préalablement grillé à la place du jambon cru et on s'est régalé... une bonne façon de faire manger des aubergines à des enfants qui n'aiment pas trop les légumes !
Bonne recette. Seul bémol, la mozza coule dans le four et il faut nettoyer après. Mais sinon, très facile et très bon. Attention à ne pas mettre trop d'huile d'olive.
Bonjour, Remplacez éventuellement la mozza par du comté ou du chèvre frais parsemé de thym
pour que ce soit plus légér ,je fais cuire les tranches d'aubergine au four:10mn de chaque coté avec un filet d'huile d'olive!
Je n'avais pas de mozzarella j'ai alors mis un peu de crème fraîche allégée à la place, un vrai délice! à refaire! :)
Mmmmm ça a l'air trop bon ça ! Je teste très vite !