Lavez, pelez, épépinez et coupez en morceaux 6 pommes.
Mettez-les dans une casserole, ajoutez le beurre puis la gousse de vanille fendue en deux et 1 pincée de cannelle.
Portez au feu et faites cuire en compote.
Retirez la gousse de vanille, écrasez ensuite les pommes en compote, puis incorporez 4 c. à soupe de confiture d'abricots et 2 c. à soupe de poudre d'amandes.
Mélangez et conservez de côté.
Prenez une autre casserole, et faites-y bouillir, 15 cl d'eau avec le rhum et le sucre afin d’avoir un sirop léger.
Imbibez rapidement les biscuits dans ce sirop et disposez-les au fond et sur les parois d'un moule à charlotte.
Remplissez le centre de compote et de couches de biscuits imbibés, puis achevez par des biscuits.
Placez une assiette et un poids sur le moule, et glissez-le au frigo pendant un minimum de 4 h de temps.
Après ces 4 h de repos au réfrigérateur, retirez votre charlotte du moule, ornez de tranches de pomme et de caramel puis servez.
Pour cette recette de Charlottes aux pommes et caramel, vous pouvez compter 45 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de charlotte, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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