Ingrédients
- 200 g de mesclun ou de roquette
- 2 poires mûres mais fermes
- 75 g de parmesan frais
- 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive fruitée
- 1 cuillère(s) à soupe de vinaigre de xérès
- 1 cuillère(s) à café de vinaigre balsamique
- 2 cuillère(s) à soupe de jus de citron
- sel, poivre du moulin
Préparation
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Rincez le mesclun, essorez-le.
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Emulsionnez l’huile et les vinaigres dans un saladier, salez, poivrez. Plongez le mesclun dedans, mélangez bien.
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Coupez le parmesan en copeaux avec un couteau économe.
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Lavez les poires, épongez-les et coupez-les en lamelles de 3 mm. Arrosez-les de jus de citron.
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Répartissez les lamelles de poire dans six assiettes, ajoutez le mesclun et les copeaux de parmesan. Donnez un tour de moulin à poivre et servez aussitôt.
4 sur 5