Ingrédients
- 3 courgettes
- 6 carottes
- 2 pommes de terre
- 10 cl de lait de coco
- 3 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 2 grosse cuillère(s) à soupe de sauce au curry
- 1 càc de coriandre en poudre
- 1 càc de gingembre
- 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre du moulin
Préparation
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Émincez les échalotes et l'oignon, écrasez l'ail. Faites-les revenir dans l'huile chaude avec les épices. Remuez souvent.
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Ajoutez le curry puis le lait de coco. Remuez et réservez.
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Épluchez les pommes de terre et les carottes. Coupez tous les légumes en morceaux. Faites cuire les pommes de terre 10 min à la vapeur puis ajoutez les carottes et les courgettes. Poursuivez la cuisson 10 min. Les légumes doivent être cuits mais légèrement croquant.
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Mélangez à la sauce, laisser sur feu doux 10 min. Servez chaud.
4.5 sur 5