Ingrédients

Préparation

  1. Faites griller les poivrons entiers au four à 180° C (th. 6) jusqu’à ce que la peau noircisse et qu’ils soient complètement plats. Laissez refroidir puis réservez une nuit au réfrigérateur.

  2. Pelez et épépinez les poivrons, puis coupez-les en lamelles.

  3. Mettez de l’huile d’olive à chauffer dans une poêle. Émincez les gousses d’ail et faites-les revenir jusqu’à obtention d’une coloration dorée.

  4. Ajoutez les poivrons et faites-les sauter à feu vif pendant 5 mn. Salez, poivrez et laissez cuire 10 mn de plus à feu doux.

  5. Servez froid en ajoutant un filet d’huile d’olive et une pincée de fleur de sel. À tartiner sur une tranche de pain grillée, en salade ou dans un sandwich.

L'astuce

Les Niçois : Olivier Chini et Luc Sananes ont lancé en cinq ans deux restaurants à Paris (Les Niçois, Le Yacht Club), et une marque d’épicerie fine. Ils continuent leur développement en inaugurant Riviera, un corner ensoleillé dans Le Food Court des Galeries Lafayette Champs-Élysées.

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4 sur 5