Ingrédients

  • 1,5 kilo de chouchoux assez durs (appelés aussi chayote ou christophine)
  • 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre ou du jus de citron
  • 4 cuillère(s) à soupe d'huile
  • du sel
  • du poivre
  • 1 oignon
  • 1 botte de persil

Préparation

  1. Cuire les chouchoux avec leur peau pendant 3/4 heures environ (vérifiez la cuisson en piquant avec une fourchette qui doit y pénétrer facilement à la fin de la cuisson), les égoutter, et les laisser refroidir avant de les éplucher.

  2. Les couper en cubes ou dans le sens de la longueur.

  3. Préparer une vinaigrette, la verser sur les chouchoux.

  4. Avant de servir, parsemez votre salade de persil haché finement.

3.5 sur 5