Ingrédients
- 1,5 kilo de chouchoux assez durs (appelés aussi chayote ou christophine)
- 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre ou du jus de citron
- 4 cuillère(s) à soupe d'huile
- du sel
- du poivre
- 1 oignon
- 1 botte de persil
Préparation
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Cuire les chouchoux avec leur peau pendant 3/4 heures environ (vérifiez la cuisson en piquant avec une fourchette qui doit y pénétrer facilement à la fin de la cuisson), les égoutter, et les laisser refroidir avant de les éplucher.
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Les couper en cubes ou dans le sens de la longueur.
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Préparer une vinaigrette, la verser sur les chouchoux.
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Avant de servir, parsemez votre salade de persil haché finement.
3.5 sur 5