Ingrédients
- 4 pêches jaunes d'ici
- 150 g de roquette
- 75 g de bresaola
- 30 g de provolone
- 2 cuillère(s) à soupe de pignons de pin
- 8 feuilles de basilic
- 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillère(s) à soupe de vinaigre de miel
- sel, poivre du moulin
Préparation
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Lavez soigneusement la roquette sous l'eau froide, puis égouttez-la et réservez-la au frais.
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Épluchez les pêches, coupez-les en 2, retirez les noyaux et coupez la chair en cubes.
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Faites revenir à sec les pignons dans une pôele anti-adhésive jusqu'à coloration. Ciselez le basilic et taillez des copeaux de Provolone.
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Préparez la vinaigrette en émulsionnant l'huile, le vinaigre de miel, le sel et le poivre puis versez dans un saladier.
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Mélangez délicatement la salade dans le saladier. Ajoutez le basilic et les fines tranches de Bresaola.
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Servez sur une assiette, déposez-y la salade, ajoutez les cubes de pêches, les copeaux de fromage et les pignons de pin. Poivrez au moulin et servez aussitôt à température ambiante.
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