Ingrédients

Préparation

  1. Préchauffez le four sur th.6/180°.

  2. Videz la mie de la boule de pain et couvrez-la de lait pour la ramollir. Réservez.

  3. Otez le chapeau des tomates et évidez-les.

  4. Conservez la chair dans une casserole.

  5. Ajoutez une petite pincée de sel dans chaque tomate vidée avant de les faire dégorger tête en bas sur une grille.

  6. Mettez la casserole de chair de tomate sur feu très doux, ajoutez le sucre, le laurier, la gousse

  7. D'ail entière, salez, poivrez, et laissez réduire 30 mn.

  8. Hachez l’oignon le plus fin possible, faites de même avec le persil.

  9. Ajoutez à la farce, ainsi que l’oeuf entier et la mie de pain.

  10. Malaxez le tout pour obtenir un mélange homogène.

  11. Farcissez chaque tomate, couvrez-les de leurs chapeaux et déposez dans un plat à four. Tapissez les interstices de riz.

  12. Nappez d'un filet d'huile d'olive et d'un petit verre d'eau.

  13. Enfournez à 180° pendant 1 h 30.

  14. Laissez reposer les tomates farcies 10 mn avant de les servir accompagnées du confit de chair de tomates.

L'astuce

Ces tomates sont encore meilleures réchauffées le lendemain.

3.38 sur 5