Ingrédients
- 500 g de farce miveau, miporc
- 12 petites tomates
- 1 petite boule de pain de campagne
- 20 cl de lait demiécrémé
- 1 oeuf
- 1 beau bouquet de persil
- 1 cuillère(s) à café de sucre
- 3 poignées de riz
- 1 gousse d'ail
- 1 feuille de laurier
- 1 oignon
- huile d'olive
Préparation
-
Préchauffez le four sur th.6/180°.
-
Videz la mie de la boule de pain et couvrez-la de lait pour la ramollir. Réservez.
-
Otez le chapeau des tomates et évidez-les.
-
Conservez la chair dans une casserole.
-
Ajoutez une petite pincée de sel dans chaque tomate vidée avant de les faire dégorger tête en bas sur une grille.
-
Mettez la casserole de chair de tomate sur feu très doux, ajoutez le sucre, le laurier, la gousse
-
D'ail entière, salez, poivrez, et laissez réduire 30 mn.
-
Hachez l’oignon le plus fin possible, faites de même avec le persil.
-
Ajoutez à la farce, ainsi que l’oeuf entier et la mie de pain.
-
Malaxez le tout pour obtenir un mélange homogène.
-
Farcissez chaque tomate, couvrez-les de leurs chapeaux et déposez dans un plat à four. Tapissez les interstices de riz.
-
Nappez d'un filet d'huile d'olive et d'un petit verre d'eau.
-
Enfournez à 180° pendant 1 h 30.
-
Laissez reposer les tomates farcies 10 mn avant de les servir accompagnées du confit de chair de tomates.
L'astuce
Ces tomates sont encore meilleures réchauffées le lendemain.
3.38 sur 5